Antica Fratta

À Monticelli Brusati, dans la zone classifiée de la Franciacorta qui embrasse dix-neuf communes lombardes, Antica Fratta consacre son travail à une seule dénomination : la Franciacorta DOCG, en version effervescente et rosé. Les raisins — Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco et Erbamat — convergent dans des bouteilles affinées pendant au moins dix-huit mois, le temps nécessaire pour que complexité et finesse prennent forme sur lies. Derrière la précision de ces vins sapides se cache une méthode faite de fermentation méticuleuse et d'attente, les deux mêmes facteurs que le cahier des charges place au centre. L'entreprise accueille les visiteurs avec des dégustations dédiées, conçues pour rendre tangible ce parcours du fruit au calice. Il vaut la peine de se rendre à Monticelli Brusati et de s'asseoir au comptoir de dégustation : c'est là que l'on comprend, gorgée après gorgée, comment les quatre variétés et les mois de repos transforment la matière en une bulle définie et tendue, et comment un seul territoire peut concentrer en un nom toute son ambition qualitative.

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