Antica Vineria – Ca' dei Mandorli

Antica Vineria – Ca' dei Mandorli est située à Castel Rocchero, dans la province d'Asti, au sein de la DOCG Brachetto d'Acqui qui englobe 26 communes piémontaises. La cave travaille l'éventail complet de cette dénomination unique : vins tranquilles, spumanti et passiti, chacun soumis à la contrainte minimale de 11,5% vol. Un seul cépage, donc, interprété dans toutes ses déclinaisons possibles, du sec au doux, du tranquille à l'effervescent. Son implantation dans l'Astigiano insère l'entreprise dans l'un des territoires les plus caractéristiques du Piémont viticole, où le Brachetto exprime sa minéralité florale à travers différents registres. C'est précisément le choix de ne pas se disperser — de rester ancré à une seule indication garantie et de l'explorer entièrement — qui définit la physionomie du producteur. Chaque version devient ainsi une pièce d'un même portrait, celui d'un cépage qui, à Castel Rocchero, trouve un interprète attentif à en saisir les multiples facettes sans trahir son unité fondamentale.

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