Ariano & Ariano Associati Sas.

Ariano & Ariano Associati cultive le Moscato bianco sur les pentes de Santo Stefano Belbo, où les Langhe s'inclinent doucement vers la vallée du Belbo et où chaque exposition modifie le caractère de la vendange. C'est une entreprise familiale qui revendique le contrôle direct de l'ensemble de la filière, de la vigne à la bouteille, sans déléguer l'étape la plus délicate de la vinification. Au sein de l'unique DOCG de référence, l'Asti, l'entreprise décline le Moscato sous différents registres : des blancs secs, où l'aromaticité du raisin se révèle sans le sucre pour la masquer, aux vins effervescents produits aussi bien avec le metodo Charmat qu'avec le metodo Classico, deux techniques qui interprètent de manière opposée la même matière première. La première exalte la fraîcheur et l'immédiateté du fruit, la seconde ajoute de la complexité grâce au temps passé sur lies. Le fil conducteur est la volonté de traduire le potentiel aromatique du Moscato dans le plus célèbre vin effervescent blanc italien, bouteille après bouteille. L'entreprise accueille les visiteurs : s'arrêter ici, c'est découvrir comment une gestion autonome, de la récolte au verre, façonne chaque version du vin.

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