Averoldi

Sur les rives du lac de Garde, Averoldi cultive le double registre du paysage lacustre, où oliviers et vignobles se partagent le même terrain. Deux dénominations protégées définissent son travail : d'un côté l'huile d'olive extra vierge, au fruité délicat et aux notes douces ; de l'autre les vins blancs, obtenus à partir de Garganega, Trebbiano, Chardonnay et Pinot Grigio, et déclinés en version tranquille, spumante et frizzante. C'est une réalité qui interprète le territoire du Garde en unissant ses deux âmes productives, sans en faire prévaloir l'une sur l'autre : l'huile raconte la colline, le vin la vigne, et la dénomination garantit aux deux une identité partagée. L'espace est ouvert à ceux qui souhaitent comprendre de près comment cet équilibre prend forme. Il vaut la peine de s'arrêter pour parcourir la frontière entre le moulin à huile et la cave, déguster le fruité de l'huile à côté des bulles des blancs et lire, en une seule halte, la manière dont le Garde unit la douceur de son huile et la fraîcheur de ses vins.

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