Avide

À Comiso, dans l'arrière-pays des Monts Hybléens, Avide dédie son travail au Cerasuolo di Vittoria DOCG, la seule DOCG de l'île, née de la rencontre entre le Nero d'Avola et le Frappato. Le vin repose au moins huit mois avant de quitter la cave, le temps nécessaire pour que la puissance du premier cépage et la fragrance du second trouvent leur juste mesure. La maison ne se limite pas à la bouteille : elle accueille des hôtes pour des dégustations et organise des activités pédagogiques, dont une vendange annuelle destinée aux enfants qui transforme le travail agricole en un moment partagé. C'est une ouverture qui lie le producteur à la communauté hybléenne et témoigne de son enracinement dans le territoire. Ceux qui passent par la région de Raguse peuvent s'arrêter à la cave : la visite est le moyen le plus concret de déguster le Cerasuolo là où il naît et de comprendre comment deux seuls cépages construisent un rouge d'une telle complexité.

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