Az. Ag. Ercolani Carlo & Marco

À Montepulciano, dans la province de Sienne, l'Azienda Agricola Ercolani Carlo & Marco travaille les sols volcaniques et calcaires où le Sangiovese local — ici appelé Prugnolo gentile — atteint sa plus haute expression. Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG est la seule dénomination de la maison, et tout le travail de la vigne et de la cave s'y concentre. L'élevage dépasse le minimum du cahier des charges et se prolonge pendant vingt-quatre mois de supervision attentive, période durant laquelle le vin construit la structure et la profondeur qui caractérisent cette DOCG. C'est une production qui mise sur la minéralité du terroir plus que sur la variété de l'offre, avec des vins conçus pour évoluer avec élégance bien au-delà de l'obligation de vieillissement. Le lien avec le lieu reste le critère de lecture de chaque millésime. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui souhaitent le vérifier par eux-mêmes : on peut déguster directement à la source, en saisissant dans le verre la minéralité de ces sols siennois.

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