Az. Agr. Cascina Pian d'Or di Barbero Valter

À Mango, au cœur des Langhe, Valter Barbero a hérité de trois générations de vignerons : son grand-père Giovanni et son père Giuseppe confiaient leurs raisins aux grandes maisons de spumante piémontaises. Lui a choisi une autre voie, embouteillant lui-même plutôt que de vendre la récolte et liant le nom de l'entreprise à un seul cépage, le Brachetto. Ce cépage est décliné en trois directions : rouge, spumante et passito, tous conformes au standard du Brachetto d'Acqui DOCG et à son seuil minimum de 11,5% d'alcool. C'est un éventail qui démontre tout ce qu'un seul raisin peut exprimer, passant de l'aromaticité pétillante de la version spumante à la densité du passito, avec le rouge comme maillon intermédiaire. Chaque bouteille fonctionne comme un dialogue rapproché entre la vigne et la cave, sans intermédiaires : la même indépendance qui a donné naissance au projet se retrouve dans la manière d'appréhender le vin, comme un récit direct d'un territoire plutôt que comme un produit à confier à d'autres.

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