Az. Agr. Corte Lenguin di Vantini Silvio

À San Pietro in Cariano, où la Valpolicella conserve son noyau le plus ancien, Corte Lenguin travaille dix hectares transmis sur quatre générations. Les vignobles se situent entre 250 et 300 mètres, sur des pentes calcaire-argileuses qui impriment aux vins leur caractère : c'est ici que Corvina, Corvinone et Rondinella trouvent l'équilibre entre maturité et tension nécessaire aux deux dénominations de la maison. Toutes deux naissent du passerillage des raisins et d'élevages prolongés, mais suivent des chemins opposés. L'Amarone della Valpolicella mise sur la puissance et la structure, avec un profil sec adapté aux années de cave ; le Recioto della Valpolicella retient en revanche le sucre des raisins passerillés, restant doux et velouté. La famille Vantini confie les deux à des assemblages variétaux calibrés, où l'altitude et la composition du sol soutiennent à elles seules la complexité aromatique, sans forçage. Le résultat est deux DOCG qui racontent le même versant collinaire sous deux perspectives complémentaires, la sèche et la douce, enracinées dans la même pédologie véronaise.

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