Az. Agr. F.lli Buffoni

Sur les pentes de Colle Umberto, dans la région de Trévise, les F.lli Buffoni travaillent au sein de la DOCG Colli di Conegliano, qui régit la production sur vingt communes. L'entreprise ne se limite pas à un seul type : elle produit des vins blancs, rouges et passiti, en utilisant des cépages locaux comme le Manzoni bianco et des cépages internationaux désormais acclimatés comme le Sauvignon. C'est une gamme qui couvre les registres secs et doux sans sortir des limites de la zone. L'appellation impose une discipline précise : chaque vin nécessite au moins quatre mois d'affinage et doit atteindre le seuil de 12 pour cent, des paramètres qui placent les Colli di Conegliano parmi les appellations les plus rigoureuses de Vénétie. Buffoni se confronte à ces exigences sur un versant vallonné où l'exposition et l'altitude modérée rythment la maturation. Le résultat est une production compacte, ancrée dans une poignée de communes et une idée du vin qui respecte les délais minimaux imposés par le cahier des charges, interprétés non comme une contrainte formelle mais comme une garantie du caractère que la colline de Trévise sait conférer.

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