Az. Agr. F.lli Ferrara Sos. Agricola Semplice

Dans la plaine et sur les hauteurs du Foggiano, l'Az. Agr. F.lli Ferrara travaille au sein de l'appellation Dauno DOP, qui s'étend sur 61 communes de la province. Ici, l'olivier trouve des sols calcaires et un climat franchement méditerranéen, deux conditions que l'entreprise traduit en une huile d'olive extra vierge au caractère net, sans compromis. Chaque pressage restitue le spectre chromatique du territoire, du vert au jaune, et un profil aromatique fruité qui trouve son équilibre dans de légères notes piquantes et amères, signature reconnaissable de la production de la Daunia. C'est une huile qui parle de sa terre plus que de son producteur : l'appellation, unique pour l'entreprise, en fixe les limites gustatives et en garantit la cohérence. Dans le garde-manger de Foggia, cette huile extra vierge fonctionne comme une mesure du paysage, restituant en bouche la dureté lumineuse des sols calcaires et la générosité du soleil méridional.

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