Az. Agr. Frank Cornelissen

À Castiglione di Sicilia, sur le versant septentrional de l'Etna, Frank Cornelissen pratique une agriculture à intervention minimale : il refuse même la certification biologique, préférant suivre les rythmes de la terre plutôt que d'y appliquer des doctrines externes. L'entreprise est née en 2001, alors que le volcan était encore une terre de frontière pour les viticulteurs, et a depuis contribué à en faire une référence pour les vins de contrada. Aujourd'hui, la maison signe des rouges de Sicilia DOC à base de Nerello Mascalese et d'autres cépages à baies noires, tandis que la seconde dénomination, la Sicilia IGP, élargit le champ d'expression. À côté du vin, une huile d'olive extra vierge aux notes fraîches de tomate verte et à la densité polyphénolique marquée voit le jour, reflet du même sol volcanique. La fidélité à la complexité du terroir, plus qu'à la technique standardisée, est la marque de cette vallée volcanique. L'entreprise accueille ceux qui souhaitent monter sur l'Etna pour déguster vins et huile là où ils naissent : une visite qui vaut le caractère du lieu.

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