Az. Agr. Il Gottino Di Dabbene Felice

À Santa Vittoria d'Alba, Il Gottino cultive douze hectares de vignes dans une gestion familiale qui traverse quatre générations. L'unique dénomination est l'Asti DOCG, élaborée à partir de vitigni a bacca bianca aromatici, dont l'entreprise tire des vins spumante et des vins blancs tranquilles. Les bulles suivent des méthodes traditionnelles et classiques, avec un vieillissement qui vise à dompter l'exubérance aromatique du cépage et à la restituer sous une forme plus posée. Le trait distinctif est la continuité : quatre générations ont affiné les mêmes compétences sur le même lopin de collines, sans changer de cap. Mais le rayon d'action ne s'arrête pas au Piemonte, car l'engagement se poursuit jusqu'à un bar à vin dédié à Milano, où les parfums de la région arrivent directement aux palais urbains. C'est un choix qui raccourcit la distance entre le vignoble et la consommation, en sortant l'Asti de son contexte d'origine sans le dénaturer. Il en ressort le portrait d'une réalité petite et enracinée, qui allie la fidélité au territoire à la volonté de le raconter également en ville.

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