AZ. AGR. LA QUERCIA SCARLATTA DI PAGLIOTTI CLAUDIA

La Quercia Scarlatta, dirigée par Claudia Pagliotti, aligne quatre des dénominations les plus exigeantes des Marches. La caractéristique la plus singulière est la Vernaccia di Serrapetrona DOCG, proposée à la fois en version spumante et en version rouge ; à ses côtés se trouvent le Cònero DOCG et deux Verdicchio Riserva — de Matelica et des Castelli di Jesi — provenant des zones les plus réputées de la région. C'est un catalogue qui couvre des rouges de garde et des blancs de long affinage sans sortir des frontières des Marches. Le travail allie agriculture biologique et vinification contemporaine, avec des cépages autochtones soumis à des délais stricts : vingt-quatre mois pour le Cònero, au moins dix-huit pour les Riserve de Verdicchio. Tout se déroule dans une cave restaurée, où la tradition viticole des Marches rencontre les technologies actuelles et l'activité s'étend même aux cosmétiques naturels élaborés à partir de plantes régionales. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent découvrir personnellement cet entrelacement — des cuves aux produits de beauté — et déguster, en un seul lieu, quatre visages différents de l'œnologie des Marches.

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