Az. Agr. Monte Dall'Ora di Venturini Carlo

À San Pietro in Cariano, en plein cœur de la Valpolicella, Monte Dall'Ora de Carlo Venturini s'inscrit dans deux dénominations sœurs : l'Amarone et le Recioto della Valpolicella, toutes deux DOCG. Ce qui les distingue, c'est leur résultat — sec pour l'un, doux pour l'autre — mais ce qui les unit, c'est la même matière première, récoltée vignoble par vignoble et cépage par cépage, chacun cueilli au moment exact de sa maturation. Les sélections par parcelles individuelles sont ici le point de départ, non une étiquette de prestige. Derrière les choix quotidiens, il y a une idée déclarée : connaître le territoire avant même le vignoble, lire le lieu comme condition de chaque geste en cave. Ce n'est pas une formule abstraite, car c'est la même terre où grandiront les enfants, et cet enracinement oriente la manière de travailler plus que n'importe quelle technique. Il en résulte deux vins complexes et fortement territoriaux, qui racontent la Valpolicella dans ses deux voix — la puissance de l'Amarone et la concentration douce du Recioto — comme des expressions différentes d'un lien avec la terre que l'entreprise décrit sans demi-mesure.

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