Az. agr. Rapillo

Sur les pentes du Monte Scalambra, à Serrone, l'Az. agr. Rapillo intercepte les vents des Abruzzes qui descendent des hauteurs : ce courant frais dessine le microclimat des vignobles et en gouverne l'équilibre. Les parcellaires, exposés plein sud, reçoivent un soleil intense sur des plants à haute densité, une condition qui mène le Cesanese di Affile et le Cesanese comune à une maturité phénolique accomplie. De ces raisins naît une unique dénomination, le Cesanese del Piglio DOCG, un rouge que l'entreprise affine au moins quatre mois avant de le mettre en bouteille. Le résultat est un vin à la trame minérale et à la structure ordonnée, où la puissance du fruit reste contenue par un profil vertical et précis. C'est une expression qui raconte la frontière entre le Latium et les Abruzzes non comme une donnée géographique mais comme une vocation : l'air de la montagne qui tempère la chaleur de la plaine de Frosinone, restituant un Cesanese tendu, moins opulent et plus marqué que ce à quoi l'on pourrait s'attendre sous ces latitudes.

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