Az. Agr. SICILIA DI VENDICARI DI ANGELO E ANTONIETTA CARUSO

Sur le versant sud-est de Noto, dans la province de Syracuse, Angelo et Antonietta Caruso cultivent le Limone di Siracusa IGP. C'est le Femminello, la variété qui a rendu la côte syracusaine reconnaissable, récolté en trois moments qui rythment l'année agrumicole : le Primofiore précoce, le Bianchetto à la peau pâle et le Verdello estival au profil plus vif. L'appellation concerne dix communes de cette bande littorale, où l'air marin et la nature volcanique du sol contribuent à définir des fruits d'une succosité marquée. Chaque floraison restitue une physionomie différente du même citron, de sorte que la plante produit presque toute l'année sans jamais perdre l'identité du terroir. Du printemps à l'été, le fruit change de nom et de nuance, mais pas de provenance. Le travail de l'entreprise familiale maintient cette continuité, préservant à la fois un héritage agricole local et la réputation d'un fruit apprécié pour sa concentration aromatique et son acidité naturelle.

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