AZ. AGRARIA LA CALCINARA DI BERLUTI PAOLO ED ELEONORA & C.S.S.

À Sirolo, derrière Ancône, La Calcinara pratique l'agriculture biologique sur un éventail de quatre dénominations des Marches, toutes DOCG. Le pilier rouge est le Cònero, issu de Montepulciano et Sangiovese, affiné au moins vingt-quatre mois ; à ses côtés se trouvent les deux visages du Verdicchio, la version minérale du Castelli di Jesi Verdicchio Riserva et la version plus riche du Verdicchio di Matelica Riserva, toutes deux avec dix-huit mois de bois obligatoires. La Vernaccia di Serrapetrona complète le tableau. La vigne est cultivée de manière à ce que les racines établissent un dialogue profond avec le sol, un choix qui se traduit par des vins où le terroir laisse une empreinte nette. Biologique, ici, n'est pas une étiquette mais une méthode d'écoute du sol. L'entreprise est ouverte aux visites et dégustations : l'occasion de traverser en une seule dégustation la variété œnologique des Marches, du rouge structuré du Cònero aux blancs de longue garde, jusqu'à la Vernaccia, et de saisir le fil conducteur qui lie des dénominations si diverses.

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