Az. Agricola Gnirega di Clementi Pietro e C. s.s.

À Marano di Valpolicella, dans la province de Vérone, l'Az. Agricola Gnirega di Clementi Pietro e C. travaille la Corvina Veronese et la Rondinella au sein de la zone de la Valpolicella, qui regroupe dix-neuf communes. Deux seules appellations, toutes deux DOCG, définissent sa production : l'Amarone et le Recioto, les deux sommets de la méthode d'appassimento (passerillage) vénitienne. L'Amarone della Valpolicella est le rouge le plus structuré de la région, affiné au moins vingt-quatre mois et attesté par 14 % d'alcool ; le Recioto, quant à lui, conserve la vocation douce du raisin passerillé, proposé en versions passito et spumante au-delà de 12 %. Ce sont deux lectures de la même matière séchée sur des claies : l'une austère et puissante, l'autre sur le registre du doux, jamais hors des limites des dix-neuf communes. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent suivre de près tout le parcours, du choix des raisins au résultat en bouteille, entre dégustations en cave et promenades parmi les rangs de vignes.

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