Az. Agricola Mosconi Marco

À Illasi, dans la province de Vérone, Marco Mosconi gère une vigne héritée de sa grand-mère Rosetta et de son oncle Alessandro. Formé comme géomètre et musicien de Conservatoire, il est revenu à la terre de ses grands-parents après une série de rencontres avec des hommes du vin, et signe aujourd'hui deux dénominations de la Valpolicella, toutes deux DOCG et liées à l'appassimento des raisins. Le registre de l'entreprise est celui des grands vins issus de raisins passerillés. L'Amarone della Valpolicella mûrit au moins 24 mois et dépasse les 14 degrés, construisant structure et concentration ; le Recioto della Valpolicella, doux par vocation, se décline en versions passito et spumante à partir de 12 degrés. Deux expressions qui naissent du même geste — sécher le raisin avant la vinification — mais divergent dans le résultat, entre plénitude sèche et douceur. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations : un arrêt à Illasi permet de goûter en séquence les deux DOCG et de saisir comment un choix conscient dans la vigne et en cave se traduit dans le verre.

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