AZ. AGRICOLA STEFANO BOLOGNINI

Sur les collines de Morro d'Alba, dans la province d'Ancona, l'entreprise de Stefano Bolognini cultive des cépages autochtones des Marches sur quatre dénominations protégées. Depuis 2017, année où il a repris la gestion de l'entreprise familiale, il allie les pratiques de culture héritées — enracinées sur trois générations sur ces versants — aux méthodes modernes de cave. Les quatre DOCG se distinguent par leur couleur et leur caractère. Du côté des rouges, on trouve le Cònero et la Vernaccia di Serrapetrona, de structure ; du côté des blancs, le Verdicchio dans ses deux réserves, celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi, tendues et minérales. C'est une lecture large de l'œnologie des Marches, qui rassemble différents registres sous une même main. L'entreprise accueille les visiteurs : l'arrêt à Morro d'Alba permet de déguster côte à côte les rouges et les Verdicchio et de saisir comment un même territoire parle plusieurs langues.

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