Az. Agricola Villa Crine di Venturini Giovanni Battista

À Pedemonte, où l'entreprise est enracinée depuis 1893, Villa Crine élabore deux fleurons de la Valpolicella Classica, tous deux DOCG : l'Amarone et le Recioto della Valpolicella. Les assemblages restent ceux de toujours, élaborés à partir de Corvina, Rondinella et de cépages complémentaires à baies rouges, selon une structure que la région a codifiée au fil du temps. C'est une continuité qui se mesure en générations plutôt qu'en millésimes individuels. La méthode de l'appassimento est la pierre angulaire des deux : une technique séculaire qui dessèche les raisins et concentre les arômes et l'alcool, poussés jusqu'aux minimums légaux — 14% pour l'Amarone, 12% pour le Recioto. La différence entre les deux réside dans leur registre, l'un sec et puissant, l'autre doux et velouté, mais la main qui les guide est la même, fruit de plus d'un siècle de travail sur le même versant de la Valpolicella.

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