Az. Vinicola Farina S.r.l.

Basée à Pedemonte, au cœur de la Valpolicella Classica, l'Az. Vinicola Farina œuvre depuis plus d'un siècle dans le paysage viticole vénitien. Ses deux dénominations sont les grands rouges de la région issus de raisins passerillés : l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Recioto della Valpolicella DOCG, tous deux élaborés à partir de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella laissés reposer avant la vinification. Les deux vins suivent des chemins parallèles et des règles distinctes. L'Amarone exige au moins vingt-quatre mois de vieillissement et atteint 14% d'alcool, sec et imposant ; le Recioto, dans ses versions passito et spumante, reste du côté doux avec un minimum de 12%. C'est le même raisin passerillé qui se divise en deux résultats opposés, sec et doux. L'entreprise ouvre ses portes à des parcours de dégustation et à sa Wine Boutique, où les vins côtoient les produits gourmands du terroir : une halte à Pedemonte permet de déguster l'Amarone et le Recioto l'un à côté de l'autre et d'en rapporter une bouteille chez soi.

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