Az. Vinicola Farina S.r.l.

Con sede a Pedemonte, in piena Valpolicella Classica, l'Az. Vinicola Farina lavora da oltre un secolo nel panorama enoico veneto. Le sue due denominazioni sono i grandi rossi da appassimento della zona: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG, entrambi da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella lasciate riposare prima della vinificazione. I due vini seguono strade parallele e regole distinte. L'Amarone chiede almeno ventiquattro mesi di invecchiamento e arriva al 14% di alcol, asciutto e imponente; il Recioto, nelle versioni passito e spumante, resta sul versante dolce con un minimo del 12%. È la stessa uva appassita a biforcarsi in due esiti opposti, secco e dolce. L'azienda apre le porte a percorsi di degustazione e alla sua Wine Boutique, dove i vini si affiancano ai prodotti gourmet del territorio: una sosta a Pedemonte permette di assaggiare Amarone e Recioto uno accanto all'altro e di portarne a casa una bottiglia.

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