Azienda Agricola Cattaneo Adorno Giustiniani

À Gabiano, parmi les reliefs d'Alessandria, l'entreprise Cattaneo Adorno Giustiniani opère au sein de la vaste zone du Barbera del Monferrato Superiore DOCG, qui regroupe plus de deux cents communes piémontaises. De là prend forme un rouge élaboré à partir d'un éventail de cépages autochtones — le Barbera au premier plan, accompagné de Freisa, Grignolino et Dolcetto — utilisés seuls ou assemblés. Le cahier des charges impose au moins quatorze mois d'élevage et un degré alcoolique non inférieur à treize, des paramètres qui orientent la vinification vers des vins de structure plutôt que d'immédiateté. L'environnement contribue à leur épaisseur : les sols d'origine volcanique et le climat continental de la zone transfèrent dans le verre une complexité qui n'est pas de façade. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent constater par eux-mêmes ce passage de la terre au verre, en suivant le fil qui relie le sol du Monferrato à la profondeur de ces rouges et à leur aptitude à traverser le temps.

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