AZIENDA AGRICOLA CAVALIERE SILVIO

Sur la côte méridionale de la Campanie, l'Azienda Agricola Cavaliere Silvio évolue entre cinq dénominations protégées qui entremêlent vin et huile. La référence oléicole est le Cilento DOP, pressé jusqu'à une transparence vert-jaune, avec des arômes fruités et la note amère qui en marque le caractère. Autour gravitent quatre zones viticoles, interprétées à travers des cépages comme l'Aglianico, le Barbera et le Sangiovese, ainsi que les variétés autochtones du Salernitano. La gamme puise dans le Cilento dans sa double forme DOP et DOC, dans le Castel San Lorenzo DOC et dans les zones plus étendues de Paestum et Colli di Salerno IGT. Cinq titres qui dessinent une géographie composite, où chaque microclimat de la province trouve son expression, du versant collinnaire aux terres proches de la mer. Non pas une étiquette de référence unique, mais une mosaïque de dénominations qui unit la tradition oléicole et œnologique d'un vaste territoire, capable d'alterner différents registres sans perdre la cohérence fondamentale qui lie l'huile et le vin à une même côte.

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