AZIENDA AGRICOLA COLLEMINO' DI CACCIAMANI MARIA TERESA

Dans les vignobles autour de Jesi, l'Azienda Agricola Collemino' rassemble, au sein de quatre dénominations DOCG, un savoir-faire transmis de génération en génération. L'impulsion est née d'une question domestique — pourquoi ne pas l'embouteiller nous-mêmes ? — que les frères Angelo et Rossano, soutenus par la détermination de Maria Teresa Cacciamani, ont transformée en entreprise. Depuis lors, l'entreprise opère sur un éventail inhabituellement large pour un seul territoire. Il y a les blancs de race : les Verdicchio en réserve, de Matelica et des Castelli di Jesi, aux profils minéraux que l'affinage porte à pleine complexité. Il y a le Cònero, un assemblage rouge structuré qui occupe l'autre versant de la gamme. Et il y a la rareté qui marque la maison — la Vernaccia di Serrapetrona, l'un des rares spumanti rouges italiens, produit ici avec naturel. Quatre DOCG qui, au lieu de se disperser, dessinent un portrait cohérent de la région viticole des Marches : minéral dans les blancs, tannique dans le rouge, surprenant dans la bulle sombre. Ceux qui visitent l'entreprise voient comment le métier hérité façonne chaque vendange — cela vaut le détour pour le suivre du vignoble à la bouteille.

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