Azienda Agricola di Graziano Prà Sas

À Monteforte d'Alpone, sur les collines véronaises, Graziano Prà signe deux grands rouges issus de l'appassimento de la Valpolicella : l'Amarone et le Recioto, tous deux DOCG. Sa recherche tourne autour des cépages autochtones du territoire — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — laissant le sol et le déroulement de la saison dicter le caractère de chaque millésime, sans artifices. L'attention au détail s'étend jusqu'à la conservation : après des études approfondies, l'entreprise a adopté les bouchons à vis, un choix conscient pour protéger ces vins structurés dans le temps. C'est un vigneron qui interprète le terroir sans compromis, où le microclimat collinaire et l'exposition façonnent aussi bien l'Amarone que le plus doux Recioto. Les deux appellations partagent les raisins et la méthode de l'appassimento, mais divergent dans leur profil final, l'un sec et puissant, l'autre dédié à la douceur. Les visites et les dégustations à l'entreprise permettent de suivre cette distinction verre en main, saisissant personnellement la cohérence du travail de Prà.

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