AZIENDA AGRICOLA DI MATTIOLI GIORDANO

À Serra de' Conti, dans la province d'Ancône, l'Azienda Agricola di Mattioli Giordano gère quatre appellations DOCG parmi les plus reconnues des Marches. La Vernaccia nera di Serrapetrona ouvre deux voies, le spumante et le rouge, tandis que l'assemblage de Montepulciano et Sangiovese mûrit vingt-quatre mois pour atteindre la profondeur qui caractérise le Cònero. Du côté des blancs, deux réserves de Verdicchio confrontent autant de terroirs : celui plus frais et en altitude de Matelica et celui plus vaste et varié des Castelli di Jesi. La comparaison est instructive, car le même cépage change de rythme selon le climat et le sol qui le nourrissent. Ce qui unit les quatre étiquettes, ce sont les cahiers des charges, avec leurs contraintes de degré minimum et de vieillissement : non pas un formalisme, mais la grille qui assure à chaque vin la physionomie attendue. Il en ressort le portrait d'une entreprise qui lit la région dans son intégralité, des rouges structurés aux blancs de longue garde.

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