Azienda Agricola Falconi di Michele Montresor

L'Azienda Agricola Falconi di Michele Montresor travaille au sein de la Custoza DOC, une dénomination vénitienne qui regroupe neuf communes dédiées aux vins blancs. Le répertoire s'articule autour de trois cépages — Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano — déclinés en versions bianco, superiore et riserva, chacune étant soumise à un titre alcoométrique volumique minimal de 11 %, un seuil qui reflète la maturité atteinte par les raisins et la structure du vin. La marque de fabrique de Montresor réside dans la pureté variétale obtenue dans le respect des protocoles de la dénomination : des vins qui ne recherchent pas l'effet mais la fidélité au lieu. Ce sont les sols calcaires, trait distinctif de cette zone vallonnée, qui laissent l'empreinte la plus reconnaissable — une tension minérale qui traverse les différentes typologies et les unit sous une unique signature territoriale. Le résultat est un blanc vénitien qui parle de son origine avec mesure, où le choix des cépages et la rigueur de la production comptent plus que toute emphase de cave.

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