Azienda Agricola Francesco e Pietro Taccone di Sitizano

Les frères Taccone travaillent à Curinga, au sein de la zone Lametia DOP de Calabre, où les sols volcaniques et l'exposition méditerranéenne façonnent leur huile d'olive extra vierge. La référence est une dénomination unique, rigoureusement préservée : l'acidité reste contenue à 0,5 %, un seuil qui marque le choix de privilégier la précision sur le volume. C'est une ligne de production qui mesure chaque étape, de la récolte au pressage, dans le but de ne pas trahir le profil établi par le cahier des charges. Dans le verre, l'huile passe de teintes vertes à un jaune paille, apportant les notes fruitées et le palais délicat qui distinguent la production conforme du territoire de Lamezia. C'est le portrait d'un oléiculteur du Sud qui confie son identité au caractère minéral de la terre plutôt qu'à la quantité. Bien que l'entreprise n'ouvre pas ses portes aux visites, elle livre dans chaque bouteille une lecture claire du terroir calabrais : une huile extra vierge qui naît de la plaine volcanique et en conserve l'empreinte, mesurée et reconnaissable, fidèle à la seule dénomination qui en définit la valeur.

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