Azienda Agricola Gandolfo Nino

Sur les terres de Salemi, dans la région de Trapani, l'Azienda Agricola Gandolfo Nino travaille sur deux fronts qui partagent le même paysage. Du Nero d'Avola, du Nerello Mascalese et de cépages internationaux naissent les vins sous la marque Sicilia DOC ; des oliveraies sort l'extra vierge Sicilia IGP. Depuis 2004, Nino Gandolfo a réorganisé la production autour de sources d'énergie renouvelables et de vendanges manuelles à l'aube, un choix conçu pour récolter le raisin avant que la chaleur n'en compromette l'intégrité. Les deux dénominations racontent une même idée d'agriculture liée au lieu, où le vin et l'huile se lisent comme des expressions parallèles du même sol sicilien. Le travail en cave et au moulin à huile vise la précision plutôt que la quantité, avec une attention au terroir qui se reflète aussi bien dans le verre que dans le filet d'huile. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : ceux qui arrivent à Salemi peuvent s'arrêter pour une dégustation qui compare directement les vins Sicilia DOC et l'huile IGP, vérifiant personnellement le lien qui unit la vigne, l'oliveraie et la main du producteur.

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