Azienda Agricola GIORGIO MACAUDA

Dans la province de Syracuse, Giorgio Macauda cultive le Femminello, la cultivar que le microclimat ionien et les sols d'origine volcanique chargent du profil juteux requis par le Limone di Siracusa IGP, seule dénomination de sa production. La géographie de la côte sud-orientale sicilienne se lit ici directement dans le fruit, dans sa pulpe et son acidité. Le calendrier est rythmé par trois récoltes : le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été, le Verdello en automne, une séquence qui garantit toute la gamme aromatique de l'agrume tout au long de l'année. Chaque citron respecte les standards fixés sur les dix communes de la zone protégée, avec une acidité et un parfum constants, pensés pour les jus, la gastronomie et les conserves. Plus qu'un simple agrume de table, le Femminello de Macauda se présente comme une matière première polyvalente, où la protection IGP certifie la cohérence d'une filière liée à un coin précis de la Sicile et à la saisonnalité qui dicte ses temps de récolte et d'utilisation.

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