AZIENDA AGRICOLA LAURITANO GAETANO

Dans les moulins de Gaetano Lauritano, dans le Cilento, l'huile d'olive extra vierge se reconnaît à ses reflets vert-jaune et à une finale amèrement-piquante qui trahit l'impulsion fruitée du territoire. Le processus de production est ancré dans la zone d'appellation protégée campanienne, le Cilento DOP, où l'attention portée à l'olive acerbe devient la marque de fabrique de l'entreprise, suivie du verger à la bouteille. Le travail ne se limite pas à l'huile. Quatre appellations viticoles élargissent le champ d'action : les DOC de Cilento et Castel San Lorenzo côtoient les IGT de Paestum et Colli di Salerno, dans un entrelacement qui couvre une grande partie de la Campanie méridionale. Ici, Aglianico, Barbera et cépages autochtones s'expriment dans des rouges, blancs et rosés à l'équilibre reconnaissable. C'est un éventail de production qui unit vocation oléicole et viticole, restituant le double visage d'un terroir où olivier et vigne coexistent sur les mêmes collines, chacun avec son propre cahier des charges et son propre calendrier de récolte.

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