Azienda Agricola Novello Cavazza

Au-dessus de Manerba del Garda, sur les pentes qui descendent vers le lac, l'Azienda Agricola Novello Cavazza travaille là où se superposent trois dénominations protégées. Les vignobles traversent les zones de San Martino della Battaglia et Riviera del Garda Classico, toutes deux en appellation d'origine contrôlée, et le périmètre plus large du Benaco Bresciano en indication géographique. Trois références pour un seul amphithéâtre morainique, que le cahier des charges décompose en zones aux profils nettement différents. Sur cette base coexistent différents cépages — Tocai Friulano, Groppello et variétés internationales — déclinés en blancs, rosés et rouges, comme si le lac demandait à chaque couleur sa part. Ce sont les sols calcaires et l'air qui descend des Alpes qui dictent le caractère, deux forces qui entrent dans chaque vendange. L'entreprise fonctionne également comme agritourisme, enracinée dans un paysage où la production reste liée à la présence de l'eau et à la morphologie de la rive bresciane, entre la vigne et le rivage.

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