Azienda Agricola Ottavio Ferreri

À Sant'Agata li Battiati, au pied des Monti Iblei, l'Azienda Agricola Ottavio Ferreri cultive ses vignes sur des sols de matrice volcanique, auxquels elle attribue l'intensité minérale qui caractérise son Cerasuolo di Vittoria DOCG. C'est l'unique dénomination de l'entreprise, et elle y consacre toute son attention : un rouge emblématique de la Sicile viticole, construit sur la rencontre entre le Nero d'Avola et le Frappato. L'élevage en cave, d'au moins huit mois, sert à composer structure et profondeur sans atténuer la vivacité de l'assemblage. Le travail s'inscrit dans l'une des zones de référence de l'œnologie sicilienne, où la dénomination impose un équilibre délicat entre les deux cépages. Ferreri recherche précisément cette mesure, la proportion dans laquelle le fruit sombre du Nero d'Avola et la fraîcheur du Frappato trouvent leur accord. Le résultat privilégie le lieu avant le style : des vins qui déclarent leur origine et une vinification consciente, attentive à ce que le terroir volcanique est capable de restituer.

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