Azienda Agricola Podere Alberese di Casati Giovanni

À Asciano, au sein des frontières du Chianti DOCG, Podere Alberese porte le nom de la roche qui définit son sous-sol : l'alberese, ce calcaire clair qui confère aux vins une minéralité marquée et une élégance sèche. L'entreprise est née d'un choix clair — l'arrivée de Lombardie en 2003 et la restauration d'une propriété en ruine — et exploite aujourd'hui six hectares et demi de vignes, entre cépages autochtones et internationaux, aux côtés de sept cents oliviers. La certification biologique et les pratiques régénératrices ne sont pas un ajout d'image mais le fondement du travail sur le terrain, où le sol et le sous-sol restent au centre du projet. L'offre œnologique est complétée par l'hospitalité agritouristique, qui permet de lire le territoire depuis le point même où le vin prend forme. Ceux qui traversent les Crete Senesi peuvent s'arrêter ici pour déguster les étiquettes et séjourner à la propriété, vérifiant en personne le lien entre le calcaire, l'olivier et le verre.

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