AZIENDA AGRICOLA RICCO DANILO

De Roccadaspide, dans la province de Salerne, l'Azienda Agricola Ricco Danilo gère cinq dénominations protégées du Cilento, entre moulin à huile et cave. Le Cilento DOP définit l'huile extra vierge, de couleur vert-jaune et à la finale piquante ; à côté, les dénominations de vin se construisent sur des cépages à baies noires — Barbera, Sangiovese, Aglianico, Piedirosso — qui donnent des rouges d'implantation méridionale. Les étiquettes œnologiques se répartissent sur quatre sigles : le Cilento et le Castel San Lorenzo DOC, flanqués des IGT Paestum et Colli di Salerno. C'est une entreprise multi-terroir, qui alterne oliviers et vignes sur le même paysage calcaire de la Campanie méridionale, sans choisir une vocation unique. Les cinq dénominations ne s'additionnent pas par prestige mais par couverture : elles rendent compte de ce que ce coin de Salerne sait produire, de l'huile de table aux rouges de structure, dans un unique projet agricole où le sol blanc et le climat côtier restent la référence de chaque choix.

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