AZIENDA AGRICOLA RUOCCO EUGENIO

Sur les sols volcaniques du Cilento, l'entreprise d'Eugenio Ruocco unit l'huile et le vin à travers cinq dénominations protégées. L'extra vierge Cilento DOP en est la voix la plus reconnaissable : couleur jaune-vert, profil fruité et les notes piquantes que la région laisse attendre. À côté, la cave travaille le Barbera, l'Aglianico et le Piedirosso selon les cahiers des charges des DOC Castel San Lorenzo et Cilento, tandis que les IGT Colli di Salerno et Paestum élargissent le champ vers des interprétations plus libres. La multiplicité de l'offre — des blancs minéraux aux rouges structurés — n'est pas une dispersion mais une mesure du territoire : chaque étiquette répond à un microclimat et à une bande de sol différente le long de la côte campanienne. C'est un travail qui exige rigueur technique et, en même temps, une disponibilité à écouter la variété du Cilento, où quelques dizaines de kilomètres séparent les vues sur la mer de l'arrière-pays vallonné. Il en résulte un catalogue qui raconte une zone protégée entière plutôt qu'une seule signature stylistique, et qui traite la dénomination comme une géographie à parcourir entièrement.

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