Azienda Agricola SACCUZZO PAOLO E PALMA

Dans le sud-est sicilien, l'Azienda Agricola Saccuzzo Paolo e Palma cultive le Femminello, le citron emblématique de la côte de Syracuse. Une seule certification, le Limone di Siracusa IGP, protège la production sur trois cycles saisonniers. Le Primofiore mûrit en automne, le Bianchetto en hiver, le Verdello en été. Chaque récolte exprime ses propres caractéristiques sensorielles, rythmées par le calendrier plus que par la variété. C'est le terroir de Syracuse qui modèle ces différences, où les brises marines et les sols calcaires définissent la jutosité et l'acidité du fruit. C'est un profil distinctif qui naît de la rencontre entre la côte et la roche calcaire. La succession de trois floraisons permet à l'entreprise de couvrir toute l'année avec le même fruit. Le résultat est un agrume qui raconte, saison après saison, un coin précis de la Sicile orientale.

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