Azienda Agricola SALVATORE SPADA

À Noto, à l'extrémité méridionale du territoire de Syracuse, l'Azienda Agricola Salvatore Spada cultive le Limone di Siracusa IGP. Le sol côtier et la proximité de la mer Ionienne favorisent les citrons de la variété Femminello, appréciés pour leur rendement élevé en jus et leur profil aromatique prononcé, qui trouve ici des conditions particulièrement propices. Le cycle de production se répartit sur trois floraisons successives : le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été et le Verdello en automne, de sorte que la récolte se prolonge presque toute l'année et restitue l'éventail complet du cultivar. Cette continuité inscrit l'entreprise dans la zone protégée qui réunit dix communes productrices de citrons siciliennes, où le soleil et la brise marine déterminent ensemble la qualité du fruit et la physionomie même de l'agriculture locale. Le Femminello de Noto devient ainsi la clé pour lire un paysage où l'agrume n'est pas une culture parmi d'autres, mais un signe distinctif du territoire.

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