AZIENDA AGRICOLA SAN GIOVANNI

À Punta Tresino, sur le promontoire de Castellabate, les rangs de vignes poussent isolés entre la mer et les bois qui les entourent. San Giovanni travaille les cépages du Cilento — Aglianico, Piedirosso et Primitivo — et en tire des vins distribués sous cinq dénominations : les deux DOC du Cilento et de Castel San Lorenzo, les deux IGT de Paestum et des Colli di Salerno, et la DOP qui complète le tableau campanien. Chaque titre raconte le paysage avec des profils variétaux et des degrés d'alcool propres, sans s'aplatir sur une seule caractéristique. Le terroir n'est pas ici un arrière-plan mais le véritable metteur en scène du travail en cave, qui modèle les millésimes selon ce que le vent et la macchia méditerranéenne concèdent. Ceux qui arrivent jusqu'ici trouvent un lieu discret, où la dégustation devient le moyen le plus direct de comprendre comment le sol et l'exposition entrent dans le verre. Réservez une visite à Punta Tresino : entre vigne et dégustation, la rencontre avec le producteur vaut le trajet jusqu'à la pointe.

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