Azienda Vinicola Sannino

À Ercolano, sur les pentes volcaniques du Vésuve, l'Azienda Vinicola Sannino travaille trois dénominations protégées qui racontent autant d'échelles du territoire. Le Vesuvio DOC propose des rouges et des blancs à l'empreinte minérale ; la Catalanesca del Monte Somma IGT préserve le rare cépage blanc homonyme ; le Pompeiano IGT élargit le regard jusqu'à quatre-vingt-douze communes. Ensemble, ils dessinent un parcours qui va du cratère à la plaine campanienne. L'entreprise, fondée par la famille Sannino après des décennies dans le vin, allie technologies actualisées et pratiques consolidées, sans opposer les unes aux autres. Le fil conducteur reste l'origine volcanique des sols, qui imprime aux vins une tension saline et une note fumée difficiles à confondre. C'est une viticulture qui cohabite avec la montagne, en accepte les contraintes et en recueille le caractère. Les visiteurs peuvent le vérifier en personne : les dégustations en cave confrontent les trois dénominations et rendent perceptible, verre après verre, comment le volcan signe chaque vin de sa propre main.

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