DOC · depuis 1982
Salice Salentino
Wine · PDO · 7 communes
Reconnue depuis 1982, l'AOP Salice Salentino se distingue dans la péninsule du Salento par un cahier des charges rigoureux limitant sa production à sept communes de la Puglia, dont Campi Salentina et San Donaci. Ce terroir exige que l'assemblage de son vin rouge de base repose majoritairement sur le cépage Negroamaro, à hauteur de 75 % minimum, avec un rendement maximal de 12,0 t/ha. Sa singularité face aux appellations voisines s'affirme dans sa version Riserva : celle-ci impose un vieillissement de 24 mois minimum, dont au moins 6 mois sous bois à partir du 1er novembre de l'année de récolte, garantissant un profil robuste et velouté.
Negroamaro 75%12% vol min120 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs36 vérifiés
AGRICOLA SOC. COOP. CONTI ZECCA✓AGRICOLE VALLONE S.S.✓ANGELO ROCCA & FIGLI S.R.L.✓ANTICA AZ. AG. VIT. DEI CONTI LEONE DE CASTRIS S.R.L.✓AZ. AGRICOLA PETRELLI GIOVANNI✓AZ. AGRICOLA POGGIO LE VOLPI S.R.L.✓AZ. AGRICOLA TAURINO COSIMO S.S.✓AZIENDA VINICOLA AL BANO CARRISI S.S.✓AZIENDA VINICOLA CANTELE S.R.L.✓AZIENDA VINICOLA MOCAVERO S.A.S.✓AZIENDA VITIVINICOLA FRANCESCO CANDIDO SPA✓CANTINA COOPERATIVA SALICE SALENTINO S.C.A.R.L.✓CANTINA SOC. CELLINESE S.C.A.R.L.✓CANTINA SOC. COOP. DI SAN DONACI S.C.A.R.L.✓CANTINA SOC. COOP. VECCHIA TORRE S.C.A.R.L.✓CANTINE BALDASSARRE SOC. AGR.✓CANTINE DE FALCO & C. C. SAS✓CANTINE DUE PALME S.C.A.R.L.✓CANTINE PAOLO LEO S.R.L.✓Cantine Serio✓CASA VINICOLA APOLLONIO S.R.L.✓CASTELLO MONACI S.R.L.✓CLAUDIO QUARTA VIGNAIOLO✓COOP. PROD. AGR. A R.L. DI SAN PANCRAZIO SALENTINO✓FEUDI DI GUAGNANO S.R.L.✓LEUCI LUCIO S.A.S. DI LEUCI FRANCESCO & C.✓MASSERIA LI VELI✓MOTTURA VINI DEL SALENTO S.R.L.✓SANCHIRICO C. S. SOC. AGR.✓TENUTA MARANO SOC. AGR. S.R.L.✓TENUTE STEFANO FARINA S.R.L. SOC. AGR.✓VIGNETI REALE S.R.L.✓VINICOLA MEDITERRANEA S.R.L.✓VINICOLA PALAMÀ S.R.L.✓VINICOLA RESTA S.A.S.✓VINI MENHIR SALENTO S.R.L.✓
Les faits
- Couleur
- rouge rubis plus ou moins intense avec d'éventuels reflets tendant vers le grenat avec le vieillissement
- Goût
- plein, sec ou demi-sec, robuste mais velouté, chaleureux, harmonieux
Les producteurs 36
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AGRICOLA SOC. COOP. CONTI ZECCA
Leverano
AGRICOLE VALLONE S.S.
ANGELO ROCCA & FIGLI S.R.L.
Agrate Brianza
ANTICA AZ. AG. VIT. DEI CONTI LEONE DE CASTRIS S.R.L.
Salice Salentino
AZ. AGRICOLA PETRELLI GIOVANNI
Carmiano
AZ. AGRICOLA POGGIO LE VOLPI S.R.L.
AZ. AGRICOLA TAURINO COSIMO S.S.
Guagnano
AZIENDA VINICOLA AL BANO CARRISI S.S.
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+ 28 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Salice Salentino ?
- Salice Salentino est produit dans 7 communes en Puglia, en Italie : Campi Salentina, Cellino San Marco, Guagnano, Salice Salentino et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Salice Salentino ?
- Salice Salentino est produit avec Negroamaro (min 75%), altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia (zona Salento-Arco Ionico).
- Quel est le degré d'alcool minimum de Salice Salentino ?
- Le degré d'alcool minimum de Salice Salentino est de 12% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.