Badia a Coltibuono

À Gaiole in Chianti, où la famille Stucchi Prinetti cultive la terre depuis des générations, Badia a Coltibuono produit des vins biologiques au sein d'une seule dénomination à la garantie maximale, le Chianti Classico DOCG, obtenu à partir de Sangiovese et des autres cépages rouges autorisés. La marque est celle d'une viticulture de longue durée, mesurée sur les temps de vieillissement plutôt que sur l'immédiateté. Autour de la cave gravite une hospitalité d'une rare ampleur. Les chambres sont aménagées dans les anciennes cellules monastiques, donnant sur la vallée de l'Arno et un jardin à l'italienne, tandis que le restaurant abbatial accueille dîners et cours de cuisine. Les dégustations alignent des étiquettes vieillies et des huiles d'olive extra vierges biologiques, et la structure sert de base pour explorer les centres artistiques de la Toscane centrale. Il vaut la peine de prendre le temps de séjourner entre les murs de l'abbaye, alternant visites de la cave, repas et promenades dans le paysage du Chianti.

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