BALDI PIERFRANCO Azienda Agricola

Depuis six générations, la famille Baldi Pierfranco travaille les vignes sur la colline de Burio, le point où les Langhe, le Roero et le Monferrato se côtoient. La conduite est certifiée biologique, avec des bandes de bois et de prairies laissées entre les rangs pour défendre la biodiversité : un choix qui en dit long sur la manière dont l'entreprise conçoit son métier, plus gardienne qu'exploitante du sol. Le portefeuille se répartit sur trois dénominations piémontaises de garantie maximale, chacune avec sa propre grammaire : le Ruchè di Castagnole Monferrato, aromatique et reconnaissable ; la Barbera d'Asti, qui demande au moins quatre mois d'affinage pour se composer ; et les Terre Alfieri, déclinées en rouge et en blanc. Trois zones contiguës et pourtant distinctes, que l'entreprise unit sans les aplatir sur un style unique. La cave accueille ceux qui veulent comprendre ce carrefour de terroirs directement sur place : il est conseillé de réserver une dégustation parmi les fûts, où la comparaison entre les vins rend évident pourquoi ce coin de colline méritait trois dénominations différentes.

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