Ballancin Lino

À Pieve di Soligo, sur les collines qui marquent la DOCG Conegliano Valdobbiadene, Ballancin Lino concentre son travail sur une seule appellation, le Prosecco. La Glera et les variétés locales sont récoltées à pleine maturité et vont directement au pressurage ; le moût, laissé à s'éclaircir, fermente ensuite sous sa forme trouble — un détail de cave qui marque le caractère du vin dans les trois versions admises, le fermo, le frizzante et le spumante. Derrière le choix d'un seul vin se cache un soin presque artisanal du vignoble, conduit à la main le long des pentes, et une précision en cave qui évite les raccourcis. Le geste technique — la maturation attendue, le pressurage sans forçage, l'éclaircissement patient — devient ici la manière de faire parler un territoire collinaire sans y ajouter de rhétorique. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs et dégustateurs : réservez une dégustation pour suivre, de la vigne au verre, comment naissent les différentes expressions de ce Prosecco.

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