BARISONE SIMONE

Simone Barisone cultive les vignes de Gavi, la zone de l'Alessandrino qui a fait d'un vin local l'une des DOCG les plus reconnaissables d'Italie. Le Cortese mûrit sur ces collines dans onze communes, et donne naissance à un éventail allant des blancs tendus et minéraux aux spumanti et aux frizzanti, chacun avec un degré d'alcool minimum de 10,5 %. Son travail fixe le caractère du territoire dans des bouteilles qui parlent de sol et de millésime plus que de formule. Le Cortese, cépage en soi discret, trouve ici la netteté citronnée et la colonne vertébrale acide qui en font un blanc d'attente autant que de consommation immédiate. Le choix de le décliner également en version spumante élargit le registre sans trahir l'appellation, et confirme une lecture de Gavi faite de précision plus que de concessions au style facile. Un seul cépage, un seul territoire, lus avec la constance de celui qui ne cherche pas de raccourcis expressifs.

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