Barone Pizzini (Cascina Colombaroli)

À Cascina Colombaroli, Barone Pizzini déploie sa viticulture biologique au sein de l'appellation Capriano del Colle, une petite zone de seulement deux communes dans la région de Brescia. C'est un territoire connu pour un trio de cépages — Marzemino, Merlot et Sangiovese — sur lesquels la cave élabore ses étiquettes : le bianco, le superiore et le trebbiano, tous sous l'unique DOC que l'entreprise y supervise. La méthode biologique n'est pas une simple légende, mais un choix de production : en respectant les rythmes naturels de la vigne, les fruits parviennent à exprimer leur plein potentiel, et les vins qui en résultent restent fidèles à leur origine de Brescia. Dans un territoire aussi restreint, où quelques collines définissent l'ensemble de l'appellation, le paysage et la cave finissent par dicter mutuellement les équilibres, et chaque millésime devient la mesure de ce dialogue. Ceux qui souhaitent découvrir ce coin de Lombardie, loin des sentiers battus, peuvent visiter l'entreprise et déguster sur place comment deux seules communes peuvent générer leur propre grammaire du goût.

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