Barretta Giuseppe

Dans les vergers de Teano, dans la région de Caserta, Giuseppe Barretta cultive les variétés Annurca et Rossa del Sud, qui sont à la base de la Melannurca Campana IGP. C'est une pomme au caractère inimitable : une peau rouge et une chair blanche et croquante, résultat d'une culture traditionnelle maintenue dans la région et ici défendue comme une méthode plutôt qu'un simple attrait commercial. Chaque récolte reflète les conditions du lieu : les sols d'origine volcanique et le climat tempéré qui caractérisent ce coin de Campanie et qui distinguent ce fruit de la production indifférenciée d'autres régions. L'IGP se concentre sur cinq communes, un périmètre restreint que Barretta interprète comme une garantie d'identité plutôt qu'une limite. Son travail reste au sein d'une seule dénomination, mais il la défend dans les moindres détails — variété, couleur, consistance, provenance — livrant une pomme dont la valeur réside entièrement dans la correspondance entre l'origine et le fruit. Un produit enraciné dans une poignée de communes qui revendique sa distance par rapport à l'anonymat du marché.

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