Basile Domenico

À Rocca Imperiale, seule commune de la province de Cosenza où mûrit le Limone di Rocca Imperiale IGP, Basile Domenico cultive un agrume du groupe Femminello qui doit au microclimat tempéré de la Calabre son équilibre entre acidité et parfum. Le fruit naît d'un territoire circonscrit, où la proximité de la mer et la ventilation dessinent un caractère reconnaissable, fait de jus abondant et d'écorce aromatique. À l'agrume acide s'ajoute la Clementina di Calabria IGP, une variété apirena qui parcourt des centaines de communes de la région et en résume la vocation agrumicole. D'un unique lieu de production, l'entreprise réunit deux dénominations protégées qui racontent des saisons et des usages différents : le citron de table et de transformation, la clémentine douce de consommation fraîche hivernale. C'est la mesure d'une agriculture qui, sans s'étendre, préserve avec continuité les origines certifiées de son territoire, confiant la qualité à la constance du geste plutôt qu'à l'extension des surfaces.

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